Di: Alessandro

Ritorniamo, come ultimamente succede sempre più spesso all’utilizzo delle guide culinuarie(???). Dovendo recarmi in gita di piacere nei dintorni di Genova, chiaramente, come faranno la maggiorparte di noi, mi munisco di guide e incomincio a consultarle. Trovo tre o quattro ristoranti che pottrebbero fare al caso mio, ma o aprono solo di sera o sono chiusi per turno. Infine la nostra scelta cade su una osteria che troviamo sia sulla guida “Gambero Rosso” del 2009 e su quella Low Coast di quest’anno. Osteria Dell’Acqua Santa in provincia di Genova. Per trovarla non è stato facile, perchè era sulle alture di Pegli, ma una volta trovata, per nostra sfortua, ci siamo fidati delle guide sopra menzionatre e siamo entrati. Un paio di commensali, ma essendo un martedì non mi preoccupava più di tanto. Portano il menù: un foglio stampato che comprendeva un antipasto, ytre o quattro primi e altrettanti secondi, oltre i dolci. In menù non c’era nemmeno un piatto di quelli descritti sulle guide. Partiamo con (gli) un antipasto: della casa: comprendeva un pezzo di pizza, focaccia al formggio (non quella di Recco), un involtino che ancora devo capire cosa conteneva, tre fettine di salame (unica cosa buona) insalata russa e infine delle acciughe fritte che poverine dovevano essere morte di vecchiaia, cotte in un olio ancora più vecchio. Prendiamo ,io ravioli alla ligure e mia moglie totani ripeni, che tra i piatti in menu ci sono sembrati i più validi. Probabilmente siamo sfortunati nella scelta, perchè i miei ravioli erano conditi con un ragou di un colore allucinante (saranno fatti anche artigianalmente, ma mi ricordavano molto da vicino i ravioli surgelati di una famosa ditta) : I totani di mia moglie avevano il sugo dello stesso colore del mio ragou scurissimo e erano intrisi di sabbia. A questo punto abbiamo rinunciato al dsolce pagando e togliendo il disturbo. Il pranzo, compresa una bottiglia di Barbera è costato 45 euro. A parte il vino e il salame, il resto è rimasto nel piatto. Ma è possibile che con quello che guadagnano dalla vendita delle guide, non trovino nessuno che possa visionare se quello che scrivono corrisponde al vero?